จับตา 10 เทรนด์อาหารสหรัฐฯ ปี 2022 เพื่อคว้าโอกาสบุกตลาดเมกา
Whole Foods Market ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ ซึ่งมีชื่อเสียงสำหรับสินค้าแนวธรรมชาติและอินทรีย์มานานกว่า 40 ปี ได้เปิดเผยรายงาน Food Trend Report ฉบับล่าสุด ซึ่งจัดทำโดยคณะกรรมการ Trend Council ที่ประกอบไปด้วยผู้ทรงคุณวุฒิและผู้มีประสบการณ์ด้านเทรนด์ตลาด การจัดซื้อสินค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหาร ได้คาดการณ์แนวโน้ม 10 เทรนด์อาหารยอดนิยมของสหรัฐอเมริกา ในปี 2022 ไว้ดังต่อไปนี้
- เทรนด์บริโภคพืชผักปลูกในร่ม (Ultra-Urban Farming)
พืชผัก สมุนไพรที่มาจากการเพาะปลูกในที่ร่ม (indoor) หรือการปลูกในระบบกรีนเฮาส์ ด้วยนวัตกรรมและระบบที่มีความยั่งยืนจะเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ซึ่งห้าง Whole Foods ประสบผลสำเร็จในปี 2013 เมื่อทำการเพาะปลูกพืชผักในอาคารของห้างฯ
- เทรนด์รสชาติเปรี้ยวของส้มยูซุ (Yuzu)
สินค้าเครื่องดื่ม และน้ำสลัด จะมีรสชาติเปรี้ยวคล้ายกับรสชาติของส้มยูซุจากญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และจีน คาดว่าในปีหน้า จะว่าพบรสชาติเปรี้ยวแบบยูซุมากขึ้นในน้ำสลัด (Vinaigrette) เครื่องดื่ม Hard Seltzer (เครื่องดื่มแฮลกอฮอล์ผสมน้ำโซดาและรสชาติของผลไม้) น้ำสลัดชนิดข้น (Mayo) และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- เทรนด์การลดบริโภคเนื้อ (Reducetarianism)
เทรนด์ของผู้บริโภคในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมไข่ ด้วยการให้ความสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี อาหารโปรตีนจากพืชจะได้รับความนิยมแพร่หลายมากขึ้น
- เทรนด์ดอกชบาหรือกระเจี๊ยบ (Hibiscus)
จากที่เคยเป็นเฉพาะส่วนผสมเครื่องดื่มเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี เทรนด์ใหม่ได้ยกระดับดอกชบา – ดอกกระเจี๊ยบนำไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สินค้าตัวอื่นๆ เช่น Yogurt, Fruit Spread, Craft Beverage (เครื่องดื่มที่ใช้ความพิถีพิถันและมีเอกลักษณ์)
- เทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (Booze-free-drinks)
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงได้รับความนิยมบริโภคในกลุ่มผู้บริโภคกลุ่ม Millennials และ Gen Z สืบเนื่องตั้งแต่มาตรการล็อกดาวน์ในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด 19 ซึ่งส่งผลให้การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมสูง
- เทรนด์ธัญพืช (Grains that gives back)
สินค้าธัญพืชหรือเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวเจ้า ซีเรียล จะกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง
- เทรนด์เมล็ดทานตะวัน
จะถูกนำไปใช้ในขนมขบเคี้ยว ขนมปังกรอบ (Cracker) ไปจนถึงไอศกรีม ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดทานตะวันล้วน ไม่มีส่วนผสมของถั่วชนิดอื่นๆ จัดเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีความปลอดภัยจากโรคภูมิแพ้ จึงเหมาะสำหรับเด็กๆ พกพาไปรับประทานที่โรงเรียน
- เทรนด์มะรุม (Moringa’s moment)
มะรุม จากพืชสมุนไพรที่ใช้ในการรักษาโรคในประเทศอินเดียและแอฟริกา สหรัฐอเมริกาได้นำ สรรพคุณของมะรุมไปผลิตในรูปผงนำไปผสมในเครื่องดื่มสมูทตี้ ซอส อาหารอบ (Baked Goods) ขนมหวานแช่แข็ง โปรตีนแท่ง (Protein Bars) ธัญพืชในบรรจุภัณฑ์
- เทรนด์น้ำอัดลมเพื่อสุขภาพ (Functional Fizz)
เครื่องดื่มน้ำอัดลม มีสารเสริมชีวนะ – จุลินทรีย์ (Probiotic) และพืชผัก (Botanical) โดยรักษาปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มในระดับต่ำ
- เทรนด์ขมิ้น (Turmeric)
ขมิ้นส่วนใหญ่รู้จักในรูปผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ในปีหน้าจะพบว่าขมิ้นจะถูกนำไปเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารสำเร็จรูปมากขึ้น รวมทั้งซีเรียล ไอศกรีม และแซนวิชที่ทำจากโปรตีนพืช
เทรนด์สินค้าเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการสินค้าอาหารไม่ว่าจะเป็นผู้ผลิต ผู้นำเข้า ผู้จัดจำหน่าย หรือค้าส่งสินค้าอาหารในสหรัฐฯ ให้ความสนใจและติดตามเทรนด์ตลาด เพื่อเป็นแนวทางนำสินค้ามาจำหน่าย ผู้ผลิตต้องการสินค้าเพื่อมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต ผู้นำเข้าต้องการนำมาขายให้แก่ลูกค้า หรืออาจจะขายให้แก่ห้าง Whole Foods Market เป็นต้น ดังนั้นการตามเทรนด์ตลาดจะช่วยในด้านการเพิ่มยอดขายของผู้ประกอบการได้
เข้าใจเทรนด์สหรัฐฯ เห็นโอกาสสินค้าไทย
เทรนด์เป็นเครื่องชี้ถึงความต้องการสินค้า และเป็นโอกาสในการเพิ่มมูลค่าการส่งออกสินค้าตามเทรนด์ให้แก่ผู้ผลิต – ส่งออกไทย สินค้าไทยที่มีลู่ทางขยายตลาดตามเทรนด์อาหารในสหรัฐฯ ได้แก่ มะรุมแปรรูป สแน็กบาร์ผสมมะรุม เครื่องเทศมะรุม ชาดอกชบา อาหารโปรตีนจากพืช เมล็ดทานตะวัน ธัญพืช (ลูกเดือย เมล็ดเจีย ข้าวสารชนิดต่างๆ และ ผลิตภัณฑ์ทำจากข้าว) ขมิ้น และอาหารสำเร็จรูปมีส่วนผสมเป็นขมิ้น และเครื่องดื่มน้ำผลไม้มีน้ำตาลระดับต่ำ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีสินค้าอาหารชนิดอื่นๆ ที่ประยุกต์จากสินค้าเทรนด์ข้างต้น
สำหรับผู้ผลิต – ส่งออกไทยที่สนใจขยายตลาดสินค้าไปสหรัฐฯ ควรพิจารณาวางแผนการผลิตและการตลาด รวมไปถึงการสร้าง Network และการไปเข้าร่วมงานแสดงสินค้าในสหรัฐฯ ให้รอบด้าน เพื่อการนำเสนอสินค้าตามเทรนด์ที่กล่าวถึงให้แก่ผู้นำเข้าในสหรัฐอเมริกา เป็นอีกหนึ่งช่องทางสร้างรายได้ให้กับธุรกิจยุคโควิด 19
.
.
ติดตาม Life Elevated ได้ที่
Website: www.lifeelevated.club/
Facebook: Life Elevated ชีวิตยกระดับ
Twitter: @lifeelevatedCLB
Instagram: @lifeelevatedclub
Line OA: @lifeelevatedclub
Blockdit: Lifeelevatedclub
Youtube: Life Elevated Club
